一，物性：苹果酸钾为白色结晶性粉末，易溶于水。不容于乙醇，无味，空气中有潮解现象。

二，分子式：C₄H₅KO₅     分子量：172.18  

三，质量标准：

	指标名称	指 标
	外观	白色无味结晶粉末
	干燥失重%	≤2.0
	pH值	3.5~4.5
	重金属(以Pb计) %	≤0.002
	砷(以As计)%	≤0.0002
	水份%	≤0.5
	含量%	≥98.0

四，用途：

应用：苹果酸钾可用于食品添加剂，做酸味剂、调节剂、缓冲剂等。用于烟草能加快烟草燃烧速度，降低焦油排放量，使烟草充分燃烧。在一定程度上也能增 加烟草的酸性，改善吃味，增强香气，减少刺激性、杂气。它对降低烟草刺激性和杂气的效率比以往的助燃剂都高，是卷烟助燃剂的理想换代 产品。1.5%-1.7%。