柠檬酸（一水） |
无色结晶或白色晶状粉末。主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还可以在洗涤行业、电镀行业、化工行业中作为抗氧化剂、增塑剂等。 |
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无水柠檬酸 |
无色结晶或白色晶状粉末。主要用于食品、饮料行业；并在医药、化工、洗涤等行业有广泛用途。在食品领域主要用作酸味剂、调味剂。 |
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柠檬酸钠 |
柠檬酸钠又称枸橼酸钠，该产品是一种无色结晶或白色晶状粉末，无臭，味咸、凉。在150℃失去结晶水更热则分解。溶于水，不溶于乙醇。主要用于食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；在医药工业中用做抗血凝剂等；在洗涤剂工业之中，可替代三聚磷酸钠作为洗涤剂助剂；还可用于酿造、电镀等行业。 |
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柠檬酸钾 |
白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。加热至230℃熔化并分解。
在食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂，乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。 |
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柠檬酸铵 |
白色粉末。有潮解性。溶于水和酸；不溶于乙醇,乙醚和丙酮。加热至熔点即分解。
柠檬酸铵主要用于化工分析，工业水处理，金属清洗（石油管道清洗），陶瓷分散剂、助渗剂，洗涤剂原料、及土壤改良剂组分，还用于医药、电子等工业。分析化学中用作化学试剂，如肥料中磷酸盐的测定，测定磷酸盐及化肥中有效磷酸。电镀工业用作无氰电镀络合剂。机械工业用于配制防锈剂。在食品工业中作缓冲剂、乳化剂等。 |
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